煎茄子怎么好吃啊？
茄子的做法有很多，可以水煮，可以油炸，可以烧汤，也可以红烧。那么今天为大家分享一道简单快手的煎茄子的做法。 食材准备： 茄子、食盐、胡椒粉、白糖、白醋、生粉、玉米淀粉、青椒和小米椒（不喜欢吃辣的可以用尖椒） 具体步骤：
1.清洗干净的茄子用刀削去头部和尾部，再切成连刀的薄片，放入盆中，加入少许的食盐和胡椒粉腌制15分钟；
2.青椒去籽后清洗干净，从顶部划开，去掉辣椒籽，然后和泡好的木耳一起切成细丝，装入碗中待用；
3.取一个小碗，调入适量胡椒粉、白糖、白醋、生抽、老抽、干淀粉和清水拌匀成芡汁备用；
4.锅中加入适量橄榄油，烧热后将腌好的茄子挤干水分放入锅里煎至两面金黄捞出控油；
5.另起锅热油，将青椒和红椒倒入锅内爆香，然后倒入调好的芡汁，小火煮至粘稠，然后放入煎好的茄子一同翻拌均匀即可关火装盘。 一道简单又好吃的煎茄子就做好了！
小贴士：
1.做煎茄子的时候，油比平时炒菜要多一些，这样茄子才不会粘锅；
2.切好的青红椒用凉水浸泡可防止其变色。