翘嘴鲌怎么做好吃？
翘嘴鲌，是喜欢垂钓的朋友比较钟爱的鱼种之一。由于身体修长且形状漂亮，所以深受女性和小朋友的青睐。 除了具有观赏性以外，它的肉质也非常鲜嫩，做成菜肴口味极佳。我从小就在长江边长大，对于翘嘴鲌的做法也有很深的印象。下面分享2种常见且受欢迎的吃法~
1、红烧翘嘴鲌 准备食材：新鲜的翘嘴鲌、青椒、红椒、葱花、蒜瓣、姜丝、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、白糖 步骤如下： 第一步：处理鱼身，在鱼身上切上花刀，方便入味；青红椒去籽后切丝； 第二步：腌制鱼身，碗中放入葱、姜、蒜末，加入一勺料酒、两勺生抽、一两勺白糖和适量白胡椒粉调匀，然后均匀涂抹在鱼身上，静置十分钟。（这一步是为了去除鱼的腥味） 第三步：起锅烧油，油温七成热时，把裹完调料的鱼放入锅中煎炸，小火煎至两面金黄即可出锅 第四步：另起锅，倒入葱姜蒜炒出香味后，加入适量的辣椒酱和生抽，烹出香味之后，把炸好的鱼入锅，倒入适量清水或者高汤，少许老抽调色，大火煮开后转小火慢炖半小时左右 第五步：最后大火收汁儿，关火让汤汁浸泡着鱼身，使滋味更加浓郁～盛盘后可以撒些葱花做点缀哦~ 这样一道鲜香入味、皮酥肉嫩的「红烧翘嘴鲌」就做好啦！你也可以尝试搭配米饭吃，保证让你胃口大开~
2、糖醋翘嘴鲌 如果觉得红烧做法比较费时间的话，可以试试这道懒人版「糖醋翘嘴鲌」！用食醋和白糖来调味，味道也是棒棒的~ 准备食材：翘嘴鲌、葱、姜、白砂糖、香醋、酱油、淀粉 步骤如下： 第一步：将葱、姜切成末，分别装入两个空碗内；锅中放油烧热，加入两大勺白砂糖，小火慢慢熬化，等到变色变成焦糖的时候，立即倒入准备好的两碗醋，用筷子迅速搅动，熬成浓稠的糖浆。（这个过程一定要不停搅拌防止粘底） 第二步：下鱼块快速翻拌，使得每一块鱼上都沾裹上糖色。随后调入盐、生抽和五香粉，快速炒匀，让每块鱼肉都入味。 第三步：沿锅内壁淋入水淀粉，拌匀后尝味补芡，待汤汁浓稠亮油即可关火盛出～ 一盘色泽红亮、酸甜适口又开胃的「糖醋翘嘴鲌」就做好啦~