野生鲫鱼怎么蒸好吃？
1.准备新鲜鲫鱼两条，处理干净后沿脊背片开成两片，用适量盐和料酒腌制半小时； 2.盘底铺上葱姜，把腌好的鱼摆上去，鱼身上再铺一些葱段和姜片； 3.大火烧开蒸锅里的水，把鱼放进去蒸熟（约8分钟），关火后再焖5分钟；
4.另起锅烧油，下入剁碎的豆瓣酱、豆豉酱、泡姜、蒜泥炒出红油香味，调入适量生抽、醋、白糖、味精、胡椒粉等调味，勾芡后浇在清蒸鱼上即可。
【豆果美食编辑】提醒：
——做这道菜一定要用新鲜的活鱼，不要买超市冰鲜的。
——鱼肉很嫩，别使太大的劲去翻拌，以免弄碎。
——蒸鱼的火候和时间要掌握好，太生会有一股腥味，太老会影响口感。