如何做鲫鱼好吃？
1、将鱼洗净，鱼身划三刀，用少许盐抹匀鱼身； 2、煎锅烧热下油，下鱼煎至两面微黄，盛起备用； 3、原锅留底油，烧热后爆香葱姜末； 4、加入两小勺剁椒和一小勺辣椒酱炒香； 5、加入一大碗清水煮沸，加入料酒和大勺老抽； 6、将煎好的鱼下锅，煮至汤汁稍黏稠即可。 在超市买活鲫鱼的时候可以先让老板帮忙处理一下内脏啊鱼鳞这些，回家清洗的时候注意把黑膜也去掉哦！因为那是有毒的。
煎鱼的时候记得先用姜片涂满锅底再煎，这样就不会粘锅破皮啦~
做剁椒鱼头或者泡椒鱼头等比较鲜的鱼头时，可以加点姜丝去腥提味，不过个人感觉还是买去腥线处理的鱼头会更方便些呢！ 没有剁椒就用豆瓣酱加豆豉代替吧，味道也很赞的哦！
喜欢吃辣的可以再加点干辣椒进去一起翻炒，我不太能吃辣的就没加了。
煎过的鱼肉吃起来会更香一些的呢！