铁板做什么好吃？
首先说说铁板什么能做好吃 铁板上能做成好吃的，必然有熟的食材（比如煎牛排、煎烤鱿鱼）或者有汤汁儿浸透的食材（烙凉粉） 但是如果有熟且易碎（容易在铁板上扒拉散）的食材就不太适合用铁板来做了，像虾啊，扇贝啊这些海鲜就比较适合做铁板，或者你把它做成熟了再用铁板煎一下也行（我指的是蒜蓉粉丝蒸扇贝之类的熟法） 至于你说用什么材料好 这要看你想怎么吃 想怎么烧就准备什么样的材料 用料比较少的像蒜片、葱段，用油少，调料简单的就可以把菜给炒熟了 稍微用点油的可以是豆腐丝、豆泡这类配料较少的 需要较多的油，相对也比较复杂的，就可以选择五花肉、猪大肠等用料比较多的，烹制时间比较长，会比较入味儿的食材。 像排骨这种用料不多也不少，操作难度居中的就可以用铁板来做。
再说做法
方法其实很多，但是无论哪种做法，最后的结果都会把食物烫熟。 所以一些本身带汤带汁的食材比较适合用于铁板烹饪，这样才不会使食材吸水收缩变得干巴巴的。 先炒再焖，或者直接水煎都是可以的 我一般喜欢用油来炒，炒到半熟的状态下，加入调味汁儿焖煮提味儿，最后再淋上热油激香
铁板烤鱼
配料：鲶鱼1条、白菜叶数片、粉条适量、豆腐皮1张、鸡蛋1个、蒜蓉辣酱2勺、海鲜酱2勺、孜然粉适量、胡椒粉适量、糖适量、蚝油适量、料酒2勺、姜片3片、蒜瓣4瓣
烹饪步骤：
1、鲶鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面划上几刀，方便腌制入味
2、切好的姜片和蒜瓣，放入鱼盘中
3、放入2勺料酒、2勺生抽、2勺蒜蓉辣酱、2勺海鲜酱、适量的胡椒粉、孜然粉、糖和蚝油
4、用手把鱼身和盘中调味料抓匀，鱼身上下翻个面，使鱼身两面都充分的沾上调味料，腌制2个小时以上
5、把粉条提前泡软，白菜梆切片，白菜叶用手撕成块，豆腐皮切丝，准备好所有配菜
6、煎锅中刷层底油，放入铁板，中小火加热铁板
7、把腌制好的鱼放入铁板上，表面再刷层腌制的调味料
8、在鱼旁边放入白菜梆和豆腐皮，盖上锅盖，小火把鱼慢慢焖熟
9、煎锅中刷层底油，磕入1个鸡蛋，撒上些葱花，煎至鸡蛋熟透
10、鱼焖熟后，放入粉条和白菜叶，再刷1次腌制鱼的调味料，盖上锅盖焖1分钟
11、把煎好的鸡蛋放在鱼身上，撒上熟白芝麻，再放上几根葱丝即可
