鸡曾么炒好吃？
首先，在炒之前要把鸡腌制一下。 【原料】 三黄鸡半只、葱节10g、姜粒20g、青红辣椒4根、花椒15-20颗、盐1茶匙（5g）、生抽1汤匙（15ml）、老抽适量、白酒1汤匙（15ml）、白砂糖少许、花生油300ml。
1.三黄鸡半只清洗干净后沥干水分，用牙签在上面扎上一些小眼备用。
2.青红椒洗净去籽后切成块状，生姜去皮切片，大葱切段。
3. 把盐、生抽、老抽、白砂糖放入小碗中调成酱料备用。
4. 平底锅里倒入花生油，油热以后加入鸡块，小火煎制。等鸡肉煎至两面金黄、表皮酥脆时即可取出放凉。 接下来就是炒了，这道菜的关键在于“爆香”，所以火一定不能太小。 【做法】 炒锅中倒入剩下的一半花生油，大火加热至八成热时，放入干辣椒和花椒炒香，随后将切好的葱姜蒜倒入锅中爆炒出香味。 用筷子把放凉的鸡块夹到锅中，同时倒入刚刚调好的酱料，大火翻炒均匀。待酱料均匀附着在鸡块表面之后，改成中火，盖上盖子焖煮5分钟，期间可翻动几次以保证入味儿。最后关火让酱香味儿缓缓渗出并浸透到鸡肉之中，盛出装盘即成。
小贴士 如果不喜欢太辣的口味，可以把干红辣椒换成新鲜的红辣椒。由于新鲜的红辣椒中富含维生素C，所以炒制的过程千万不能加醋！否则会破坏其中的维生素C含量。另外，炒制时间也不宜过长，以免营养流失。 我一般都是一次多做些，装进干净、密封的容器里放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候取出来化冻就可以直接炒了~