怎么做猪头肉好吃？
卤菜师傅透露，做猪头肉要“有诀窍”，掌握好5个要点，香辣爽滑又入味 每次去超市买肉制品的时候，总会被浓郁的酱香味吸引，原来是在卖熏酱的货架旁边。看着满满一柜子的酱货，让人忍不住想要多看几眼，其中猪头肉是销量最好的，有时候看到买的人非常多，甚至需要排队。
猪头肉的价格不算贵，一斤在29元左右，跟五花肉相比便宜多了。很多人喜欢吃猪肉，却不喜欢吃猪脑、猪肝等等，认为这些部位比较脏，其实只要处理干净，不管什么部位都是可以吃的。 除了直接吃之外，还可以凉拌或者腌着吃。最近天气热，我就喜欢用醋和辣椒油拌着吃，味道好极了！ 其实做好的猪头肉很简单，但是要想做得好吃，还是需要掌握一些技巧的。我在饭店打工的时候就见过有人炒得特别好吃，顾客都吃不完。后来问了老板才知道，原来是需要掌握几个窍门的。 今天给大家分享一个卤肉小秘方，按照这个方法来做，保证你做出来的猪头肉又软又香。
准备食材：猪头肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖
第一步：清洗猪头（去除异味） 在做卤肉之前，一定要先把猪头清洗干净，最好是用流动的自来水冲洗一遍，这样能很好的去除猪头的腥味。 注意：清洗猪头千万不要用热水，因为热水会导致蛋白质迅速凝固，导致毛孔里面的脏东西无法洗出来。
第二步：煮猪头 用冷水把猪头放进去开火炖煮，水开之后，撇去浮沫，然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱以及各种各样的香料。(各种香料的比例如图)
第三步：焖煮 加入所有食材后，盖上盖子小火慢炖1个小时，随后加入料酒、老抽、生抽、豆瓣酱和白糖调味，继续盖盖焖煮30分钟。
第四步：收汁 30分钟后，打开盖子，调中小火慢慢煸炒，直到汤汁快收干时，关火让猪头肉凉透。 等到锅里的余热把猪头肉彻底焖熟之后，就可以出锅装盘了。
如果你做的猪头肉颜色发暗，口感发柴，那就是步骤没做对哦~ 做好了的猪头肉色泽红润诱人，看起来就特别有食欲。一口咬下去，酱香浓郁，劲道弹牙，一点也不腻。如果你喜欢香辣口的话，可以像我一样多放些干辣椒。
学会了吗？是不是很简单？赶紧动手试一试吧！