红辣椒煮什么好吃？
先贴辣椒炒肉的做法 原料：里脊肉、二荆条辣椒（如果怕辣就选用小米椒吧）、大蒜，生姜，生抽、老抽、花雕酒、淀粉适量。
做法：1.里脊肉切片，用盐、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制20分钟以上；辣椒洗净去籽切成辣椒圈或斜刀切片备用。大蒜去皮拍碎、生姜切细末备用。
2.锅内热油，七成热时下腌好的肉片滑油至变色盛出备用。（也可以不滑油直接爆炒，不过个人不喜欢猪肉有咬头的感觉所以会先滑油再炒制。）
3.锅中留底油，大火爆香姜末蒜末，下入辣椒大火翻炒，调入少许盐、生抽、老抽翻炒均匀，然后下入滑好油的肉片，迅速翻炒几下，最后烹入花雕酒，翻炒均匀后盛出即可。 小贴士： 1.这道菜主要要炒出香味和颜色，所以油要多一点，火要大一些。
2.辣椒下锅炒之前可以用清水浸泡一下去除里面的苦涩味，不喜欢吃苦味的同学可以事先把辣椒蒂部去除，或者把辣椒浸泡在清水里一段时间再炒都行。
3.这个菜的入味在于腌肉时的调料选择，如果喜欢口感更醇香的可以选择用生抽腌制，如果要味道清淡可以选择用料酒+白糖腌制。 接下来推荐一道用辣椒酱来做馅的美食——贵州特色辣椒肉 原料：鲜肉、辣椒酱、葱花、淀粉、姜、蒜。
做法：1.取适量辣椒酱加入葱花、姜末、蒜泥调成糊状待用。猪肉洗净沥干水分剁成肉馅并加入调好的辣椒酱，均匀搅拌。
2.取一小碗，放入葱花、淀粉、清水调成均匀的芡汁待用。
3.锅内热油，四成热时倒入搅好的辣椒肉馅，快速翻炒至熟，加入芡汁勾薄芡出锅即食。
小提醒：辣椒酱我用的是贵州本地的酸汤辣椒酱，很鲜香，颜色也好看。如果用其他品种的辣椒酱，建议先用冷水浸泡去掉辣味再使用。