清炖野鸡放什么好吃？
清炖，这个清字很重要。“清”是指汤里放得佐料很单纯，主要是葱姜等辛香料，不能放肉蔻、香菜等香味比较浓郁的食材。
1 把买回来的野鸡洗干净，处理干净后用清水多泡几遍（这样能去除血水），然后冲干净放在汤碗里。（我买的这盆是已经宰完洗净的，自己在家做的时候最好让卖家帮你处理）
2 准备好葱姜蒜等配料。（注意葱不要打结，否则炖出来就不好看了）
3 用热油把葱姜蒜爆香，然后放入野鸡，爆炒片刻，加入酱油、料酒去腥增香，接着倒入砂锅中，大火煮沸后小火慢炖一个小时左右。期间可以撇去浮沫，更干净卫生，也可以适量添加些醋去腥提鲜。（我因为买了现成的砂锅，所以直接用的砂锅炖）
4 一个小时之后呢，我们就可以看到汤汁变得浓白，鸡肉也熟透了。如果觉得不够咸可以放适量食盐调味，最后撒入葱花就可以出锅了~ 一锅浓白鲜香的鸡汤就做好了！盛碗开喝！
在清炖的过程中，我会不断往锅里添加热水，保持沸腾，这样既可以让食物熟透口感更好，又可以防止糊底。
除了加热水还可以在锅内适当撒一些面粉，也是起到糊底的作用。不过这样做出来的鸡汤可能颜色不那么白净哦。