什么和牛肉炒好吃？
在说这个蔬菜之前，我觉得有必要先简单介绍一下牛腩肉的特点。 大家平时买回来的牛排或者猪排之类的肉类一般都会配有腌料或者是酱汁，但是牛腩没有，为什么呢？ 因为牛腩肉本身含有比较多的油脂（特别是炖的烂乎乎的牛腩），如果再有酱料之类的就太油腻了所以不适合。 但是这样带来的问题就是牛腩肉的口味比较单一，基本上只能靠后面炒菜搭配了。（PS：当然你有秘方或者有独门炒制方法可以忽略本段文字……）
好了，现在来说说和牛最搭的菜品——豆角。 为什么是豆角而不是蒜薹或是青椒呢？这是因为豆类的口感会在炖煮的过程中变得更软烂，和牛腩肉的口感更能融合在一起，其次就是豆角带有一定的清新气味，和牛羊肉那种比较“冲”的肉味是可以起到相互调和作用的。 最后总结一下这道菜的做法： 第一步、将牛腩洗净之后用清水浸泡20分钟，泡出血水； 第二步、泡好的牛腩放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒，压30分钟左右； 第三步、另起锅烧油，加入豆瓣酱、豆豉酱、老干妈炒香，然后加入压好排骨，再次入味之后就可以盛盘出锅啦！
最后给大家介绍一下我平时做的方法，由于家里没有高压锅所以是用普通锅焖的，效果也是一样的哈～