鳕鱼烤着吃好吃吗？
以前在船运公司上班的时候，有一次跟德国佬和韩国人一起吃饭。 席间德国老哥说：你们知道为什么鳕鱼这么贵吗？因为鱼肉里面有“白金”！他一边说还一边用他的钢牙利齿刮下了一些鱼皮表面附着的油脂，然后放进嘴里嚼了起来，边嚼还边说：真好吃！ 我擦，太恶心了！！！ 但就是这样，我也记住了“白金”这个词语。 “白金”不是指黄金，指的是鳕鱼肚膜上的油脂，也叫鱼皮苷，这是一种含有二十多种氨基酸的蛋白质，味道非常鲜美，是制作鱼子酱的主要原料之一。 后来，我到了外贸公司工作，负责向日本客户推荐我们当地的海鱼。有一次我跟一个日本人说起这种鱼，问他感不感兴趣。他说：哦，就是那种鱼皮很好吃的鱼啊，我知道了，叫鳕鱼对吧。于是我就知道了，原来“白金”这个词在日本也流行。
回到正题，烤箱版烤鳕鱼的做法很简单。先把鱼处理干净（可以去头去尾）然后用厨房纸擦干表面的水分。 鱼腹内的黑膜一定要去除干净，它是非常腥的部分。然后再给鱼身划几刀，方便入味。 腌制鱼的时间你可以准备其他辅料，我通常用的有姜、葱、干辣椒段、花椒、八角，当然还可以根据你的喜好加入香菜或桂皮等。把上述所有佐料放入锅中，加入适量水（没过食材一半即可），适量生抽酱油、老抽酱油、盐、糖，煮开后转小火炖20分钟左右至熟烂，关火让酱香味慢慢渗入鱼肉中。
把酱料捞掉不用，放凉后把腌好的鱼放进去，盖上盖子密封，入冰箱冷藏过夜。 第二天取出放入微波炉里高温加热6分钟就可以了。 你也可以把切好的黄瓜条或者胡萝卜条放入碗中，浇上热油激出香味，然后拌在烤熟的鱼肉里，味道也不错。