鸭子红焖怎么焖好吃？
2000多年前的汉朝，我国就已经有了鸭子的养殖和食用记载了。汉代刘熙所著《释名·禽兽》中就有“鸭，淫鸭”的记载，指的就是当时民间有“春启蛰，淫鸭食虫”的习俗。
至少两千年前，我国的劳动人民就已经学会了用火来烧烤或蒸煮食物了。而用现代人的话来说，这其实就是“炖”或者“焖”的做法。 所谓炖（焖），就是用微火把饭菜煮熟。因为烹调时加水量不同、火候温度不同以及菜肴的不同，所以炖（焖）出来的食物有着清凉、爽嫩、酥烂和浓香等多种不同的风格。
在所有的烹饪方式里，焖是最讲究“火候”的一种。因此也有人把它称之为“火候菜”。 与炒、煎等做法相比，焖所需要的时间比较长，所以也更能够把原料里面的香味物质充分释放出来。同时由于没有水分蒸发，所以也不会把食材本身所含的水分给带走，这样就能够保持菜品的鲜嫩多汁了。
至于如何把一种普通的鸭肉做出让人垂涎欲滴的味道呢？这里就简单介绍一下做法吧！ 用高压锅来做，速度最快。 在锅中加入葱姜蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮等香料，然后铺上切好的鸭块。
大火烧开之后，撇去浮沫。然后盖上盖子，转为小火炖煮45分钟左右，中间记得多翻几次，确保入味均匀。 最后撒上一把葱花提香增色，一道鲜香扑鼻的红焖鸭块就做好了。