如何打发奶油才好吃？
打发了才会好吃，但是打发了会有损失，这个度需要自己把握。 打发的目的主要是为了去除奶油中的气泡，让口感更顺滑；同时增加奶油的风味和厚度。 因为是水剂和油剂的混合物，如果没有充分的搅拌，很容易产生油水分离的现象。所以充分搅拌是很重要的一个步骤！ 很多人打了半天奶油，最后发现奶油没有打发，就是因为搅拌不够均匀。或者有时打了很久却发现效果不明显，也有可能是你的搅拌力度不够。 可以准备两个容器，同时进行打发，这样比较不会手忙脚乱。
对于淡奶油（动物性奶油）来说，最好的状态就是：拿起打蛋器，能够拉出柔软、光滑的三角尖；轻轻划过桌面，痕迹能够保持三秒不消失。 如果想要更加浓密、细腻的口感，可以将淡奶油打发至硬性发泡的程度：能拉出短小稳固的小直立三角形；轻轻划过桌面，痕迹迅速消失。 但需要注意的是，不管怎么打发，都不要过度追求浓稠的状态，因为太过浓稠会影响奶油的使用效果和食用期限。
对于鲜奶油（植物性奶油）来说，最佳的打发程度为：搅打起泡，但体积不要过于膨胀。 搅打到出现纹路，并且不会很快消减，就说明鲜奶油已经打发好了。