鳗鱼怎么炸好吃吗？
1、准备材料 新鲜鳗鱼一条，姜丝适量，生粉少许。 调料：酱油、白糖、老抽。 工具：油锅、厨房纸。 （注：因为我是在宿舍做所以东西很少）
2、处理鳗鱼 把鳗鱼切成段后用刀轻轻刮去表面的粘液，冲洗干净然后吸干水分。在鱼表面划花刀，并用生姜擦一遍鱼身以便煎制时候不粘锅。 （注意：因为鱼刺比较嫩，所以不要用菜刀直接砍，用塑料刀具或者擀面杖这样比较安全的工具开背比较好！）
3、腌制 把酱油、老抽、白糖和姜丝混合调成酱汁，均匀涂抹在鳗鱼身上腌制半个小时以上。中途可以翻一下面让鱼身体上都沾上腌料，更入味。 （注意：如果用高压锅煮的话就不用腌制了，直接用水清洗一下就可以了。）
4、油炸 锅内多放些油，烧到八成热的时候把鱼肉放进去，迅速用筷子拨散以免粘连。 （注意事项：由于我是一个人住所以在烹制的时候没有拍照记录，所有的东西都是买回来的原物，只能把步骤写清楚，请大家见谅。
因为之前在饭店吃过这个菜，觉得非常的好吃，所以回家之后自己就试着做了一下，虽然卖相不好看，但味道还不错哦~喜欢重口味的可以把盐多放一点，辣椒可以多放点下去一起炒，我因为不太能吃辣所以就只放了葱花进去。)