鸡肉肠怎么炒好吃？
一、食材准备 鸡胸肉半斤，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉适量，食用盐少许，鸡蛋清半个，红薯淀粉3匙 二、制作流程 步骤一：首先我们处理一下鸡胸肉，将洗净的鸡肉切成条状备用。
然后再切点胡萝卜丝和黄瓜丁用来做配菜就可以了。 步骤二：接下来我们开始给鸡肉调味，在切好的鸡柳中加入适量的食用盐和少许的白胡椒，再加入一勺料酒去腥，然后抓拌均匀至鸡肉没有水分。
接着再放入一半的蛋清和两勺的淀粉，抓拌均匀后放在一旁腌制半个小时左右。 步骤三：最后咱们再来调一个勾芡用的碗汁儿，碗中放入2小勺的料酒、2勺的蚝油、半勺老抽、1勺白砂糖，再倒入少许的清水搅拌均匀备用。
三、烹饪小技巧 在腌制鸡肉的时候加入蛋清能够使得鸡肉更加鲜嫩入味哦！
下面就来具体分享下如何制作这道香辣鸡肉肠吧，喜欢的朋友们快一起来试试吧！ 【香辣鸡肉肠】 所需食材：鸡柳，料酒，生抽，白糖，食盐，白胡椒，玉米淀粉，鸡蛋液，食用油 详细制作步骤 第一步：先把买回来的鸡胸肉洗干净之后切成小块，改刀切成条状，装入盘中备用；再把准备好的黄瓜清洗干净，去掉头尾切成小丁，装在一起备用；把胡萝卜也清洗干净，去掉头尾切成丁，跟黄瓜放在一起备用 第三步：接下来往装有鸡肉的碗中加入适量的玉米淀粉，用筷子不停的翻拌，让每一块鸡肉都均匀的裹上一层薄薄的淀粉即可; 第四步：然后把刚才做好的碗汁倒进鸡肉里面，再次用手翻拌拌匀，使鸡肉都能够沾满汤汁，充分入味；最后把剩下的蛋黄磕入盛有鸡肉的碗中，继续用筷子翻拌直到每块鸡肉上都裹上蛋液为止 第五步：接下来起锅烧油，油温6成热时下入鸡肉进行油炸，用小火将其煎至定型变硬再捞出控油装盘；
第六步：另起一锅，锅中留一点底油，油热下入切好的葱花进行爆香，翻炒出香味后再把切好的胡萝卜和黄瓜放入锅中一起翻炒均匀； 第七步：等到胡萝卜和黄瓜炒断生以后，把炸好的鸡肉放入锅中快速翻炒均匀，然后淋入适量的水淀粉进行勾芡； 最后起锅前再撒上一些白芝麻点缀增香，一道口感Q弹，香辣过瘾的香辣鸡肉肠就制作完成了~