鸭子怎么炖好吃做法？
我老家是苏北农村，那里气候湿润，温度适中，很适合养鸭子。每年夏秋季节，村里很多人家会养鸭，除了吃鸭肉、鸭肝，更多的是用鸭子下蛋。当时生活条件差，鸭蛋很少吃到，所以用鸭子炖汤是我小时候最期待的菜肴之一。 后来出来求学工作，离开家乡，便很少吃到那一口鲜美的鸭子汤了。直到前段时间回老家，才吃到妈妈亲手做的鸭子汤，一时感慨万千。 下面就分享一下这道让我魂牵梦萦的炖鸭汤的做法。
做炖鸭汤，要选择新鲜的鸭子。把鸭子清理干净，切成块状。（建议买农家放养的小鸭子，肉质会很嫩）
1.准备配料，姜切片，八角、桂皮、香叶洗净待用。因为我家喜欢吃辣，所以我还准备了剁辣椒和豆瓣酱。
2.锅中烧水，水煮开后，放入姜片、八角、桂皮、香叶，再放入鸭块，焯一下水。同时可以加入少许白酒去腥。
3.另起锅，锅内倒入适量油，烧热后，放入豆瓣酱、剁辣椒炒出红油。然后倒入焯好水的鸭块，翻炒均匀。
4.在锅内注入足够的清水，水量要没过鸭块。然后大火煮开后，小火慢炖一个小时左右至熟烂。
5.最后加入少许食盐调味，撒上葱花提香即可。
这样一道味道鲜美的炖鸭汤就做好了！喝上一口，软糯的鸭块夹杂着浓郁的香料味和香辣的味道，真让人欲罢不能。