泥鳅和什么煮汤好吃？
我吃过最好吃的泥鳅汤做法，是老公拿手菜之一——酱爆泥鳅 食材：泥鳅、黄豆酱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜 做法： 1. 泥鳅去腮去内脏冲洗干净，加入少许盐搓洗干净；锅中加水放入葱段姜片料酒，冷水放入泥鳅焯烫至颜色变深，捞出沥干水分备用；黄酱和豆瓣酱都切成沫备用；
2. 热锅凉油，烧至7成热，倒入泥鳅煎炒一下，微微金黄即可盛出备用；原锅留底油，三成热时倒入葱蒜姜末炒出香味后，依次倒入两大勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、三大勺豆瓣酱和一大勺黄酱，小火熬煮至汤汁浓稠，倒进泥鳅充分搅拌入味，撒上葱花出锅即可~~
其实做酱爆类的菜肴，最核心的技巧就是酱料炒香后，一定要用小火慢慢煨，把酱香味完全“煨”出来。而且这道菜除了泥鳅外，不需要再放任何原料了（豆腐的话就太下饭了！哈哈），所以酱的口感很重要~如果不够香，可以多加些豆瓣酱哦！