哪儿的豆腐丝好吃？
“南有咸水，北有豆腐” 南方的咸水是咸水豆腐，是长江中下游地区特产；而北方的豆腐则是卤水豆腐，在华北和东北比较流行。 但不管哪种豆腐，都少不了要浸泡在汤汁里，这看似简单的步骤，却决定了最后成品的口感与风味。 而想要做出一块好豆腐，选好豆子、控制好发酵过程、充分打磨过滤，以及最后点浆定型每一步都很重要。
我吃过不少地方的特色豆腐，有的细腻鲜嫩，有的粗糙劲道，还有的味道独特令人过齿不忘。 今天我就来分享几个让我印象深刻的特色豆腐美食，如果你也有好吃的豆腐吃法欢迎评论里给我留言哦~
①贵州肠旺豆腐 贵州的豆腐讲究一个“杂”字，除了常规的豆腐外，还加入了猪血和肥肠一起烧制。红红的辣椒加上肥肠和豆腐混合在一起的满足感，让人食欲大开。 制作： 将鸭血切成块后放入开水锅里焯出血沫，再和豆腐一起放入锅中，加入调料烧煮入味即可。
②云南大理豆焖饭 在大理苍山脚下，有一片田园风光，这里水稻种植繁多，而水田里面最常见的植物就是嫩茭白，当地人会将它和着大米一起下锅焖煮，清香软糯。 大理另一道特色的豆制品——腌豆腐，和大蒜、辣椒一起炒，香辣脆嫩，非常好吃！ ③重庆火锅豆腐 热辣辣的重庆火锅，配上嫩滑的豆腐，那滋味简直太巴适了！ 将豆腐切块后放入锅中煮开，再依次放入各种调味料，就可以吃到一口香鲜的火锅豆腐啦！
④北京炸豆腐 北京的豆腐比较特殊，是用老卤汁炖过的，所以口感格外细腻柔软。 把豆腐卷成卷，裹上鸡蛋液之后下油锅炸至金黄酥脆，蘸着佐料吃，味道绝了！ ⑤山西灌肠 如果说豆腐脑是你心中的白月光，那一定少不了一盘解馋的灌肠。 把豆腐捣碎后挤压出去水分，搅拌上劲儿后揉成一个圆团，塞入洗净晾干的水壶中，拧紧盖子后上锅蒸熟就可以了。
⑥湖北藕汤拌豆腐 湖北人爱吃莲藕，不管是凉拌还是炖汤都觉得美味。而用莲藕的汤汁来拌豆腐，真是奇妙又好吃的体验。 ⑦沈阳豆腐丸子 用豆腐和玉米面做成丸子，下油锅烹制，香味浓郁，外焦里嫩，配上米饭吃香喷喷的。
⑧南京咸水鸭煲豆腐 这是南京特有的做法，先用盐水腌制一夜，然后清水冲洗干净，放入锅中加姜葱熬上两个小时，汤汁鲜美，豆腐细软。 你还知道哪些地方的特色豆腐吃法呢？快来评论区和我分享吧～