牛蹄筋还有什么好吃？
作为一个在四川长大的人，我很少吃蹄筋一类的菜（除了猪蹄）… 不过因为对炖菜的喜爱和家里人对牛羊肉的偏爱，倒是对炖牛蹄筋的做法有点心得~ 做之前需要焯一下水除腥，注意冷水下锅，放姜片、葱白段和料酒，水开后煮5分钟左右，捞出冲洗干净备用；
然后调个汤头，两勺生抽+一勺老抽+四勺冰糖+五勺豆瓣酱（我用的是李锦记的二沙酱）+一勺胡椒粉+两勺高度白酒，调成自己喜欢的汤汁口味。如果偏咸就少加点清水；如果喜欢甜的就多放点冰糖。
把切好的土豆和番茄放进去炒出汁儿，然后加足量开水（浸没所有食材即可），大火煮沸后加盖转小火焖半个小时左右直到软烂。这时候可以挑出葱白段不要了，撒一把葱花点缀（这个时候可以先尝尝味道，淡了就再勾个芡）
最后大火收汁儿，一定要不停的搅拌防止糊底～ 汤汁浓郁粘腻的时候就可以盛盘开吃了！ 夹一块儿牛蹄筋入口，酥软滑溜，浓郁的酱香夹杂着鲜甜的回味，真的是绝了～ 用来配饭吃真的绝配哦～