怎么鱼好吃又简单？
清蒸罗非鱼 用料 罗非鱼、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽 做法 1.处理鱼，去鳞，剖腹清理内脏及鳃，冲洗干净后擦干水分，在鱼体两侧划几刀方便入味； 2.鱼身上拍少许盐，腌制10分钟左右（不拍干淀粉直接腌，会粘锅）； 3.盘子里垫葱段和姜片，摆上鱼身，再撒上葱姜蒜末； 4.锅内烧油至冒烟，淋在鱼肉上面； 5.蒸锅水烧开，放入盘子，上汽后大火蒸7分钟，关火焖2分钟以上后再开盖； 6.生抽+老抽+少许糖调成酱汁，加热到沸腾起泡，浇在鱼肉上即可。
香辣烤鱼 用料 三明治面包片、草鱼一条、青椒一根、红椒一根、洋葱半个、葱两棵、姜一块、大蒜一整个、香菜一棵、花椒适量、豆瓣酱两大勺、干辣椒一大把、料酒、白糖、醋、胡椒粉、老抽、鸡粉、味精、食用油各适量。 做法 1.将鱼片成薄片(用剪刀剪更方便)，加少许盐、胡椒粉、少量生粉抓匀腌制一下； 2.将各种辣椒剁碎，加入豆瓣酱和剁碎的葱姜蒜拌匀备用； 3.烤盘内铺上锡纸，抹一层食用油防粘，摆放好鱼片，再在上面均匀地刷一层色拉油； 4.烤箱预热，200度中层上下火烤10分钟取出； 5.锅内放少量植物油，下入辣椒酱炒出香味，下青椒、红椒和洋葱翻炒片刻，加入料酒、白糖、醋、胡椒粉、老抽和少量清水煮开，倒入水淀粉勾芡，最后撒入葱花和香菜起锅，倒在已经烤香的鱼身上就好啦。
酸菜鲈鱼 用料 酸菜、新鲜鲈鱼、小米椒、香菜、大葱、生姜、大蒜、小葱、花椒、干红辣椒、香菜、高浓酱油、香醋、白糖、胡椒粉、红薯淀粉、菜籽油 做法 1.买回来的酸菜用清水浸泡两个小时，中间换两次水。捞起来沥干水份。（我买的酸菜比较咸，提前浸泡是害怕太咸影响最终的味道） 2.新鲜的鲈鱼宰杀干净，鱼腹内部的黑膜要撕干净，鱼身两边打一字花刀，然后冲洗干净表面血水和腥味儿。（我买的鲈鱼已经去掉肚子里的黑内膜和鱼肠，所以比较干净，不需要清洗） 3.用刀刮去鱼鳞或者直接用厨房剪夹出鱼鳞。（我嫌麻烦直接把鱼放在盐水里洗了一下就直接准备做啦！嘻嘻~反正也不影响味道！）
4.香葱、香菜、生姜、大蒜、小米椒洗干净切成段儿，大葱切丝待用。（香菜和小米椒可以不放，放了之后会更开胃更下饭哦～但是不能吃辣的朋友还是建议不放吧……）
5.小碗里加入高汤、高浓酱油、香醋、白糖和胡椒粉，调匀待用。（没有高汤可以用清水代替，不过味道会差不少哈！）
6.热锅热油，下花椒爆香，然后把花椒捞出来不用。
7.先下鱼头煎一下，煎到两面金黄后，盛起待用。（其实可以直接用热油淋在鱼头上，我喜欢用煎的，感觉这样更香一点）
8.剩下的油烧热，下干红辣椒爆香，然后放酸菜和葱姜蒜爆炒一会儿。
9.下高汤、鱼骨和鱼肉一起小火炖20-30分钟左右。
10.下切好的调料炒匀，然后舀起一半浇在煮熟的鱼上，剩下的一半汤汁里加盐调味儿，用水淀粉勾芡，煮开后浇在鱼身上就完成啦！