炒制方法：
1 把竹笋削去老皮，切成斜切成片，放入开水中焯一下，捞出控干；
2 将辣椒、生姜切丝，葱切段;
3 锅中放油烧热，把葱花、姜丝和干辣椒放入爆香;
4 再把焯过的笋片放入，翻炒几下，加入少许酱油；
5 再放适量的糖，一汤匙的醋（我用的白醋），再炒上十几秒钟，就可关火出锅了.
注意要点：
⒈一定要先用水焯一下，这样不仅可以去掉一部分苦涩味，也可以节省时间(如果用高压锅大概要10-15分钟)。如果不介意苦涩味的可以直接用第2步。
⒉不要放鸡精味精之类的，这样会遮盖住原来的味道哦~~~ ⒊最后淋点醋，会让口感更好~~而且有提鲜的作用哟～
1、把切好的冬笋用清水煮一下，去除多余纤维然后捞起来备用 2、葱蒜姜都切好下锅爆香（葱花、姜末、蒜末） 3、放豆瓣酱和剁辣椒酱，稍微翻炒后放入冬笋进行爆炒
4、差不多时加入酱油，再放点白糖提味儿 最后放盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以出锅啦。
5、将做好的冬笋盛在盘子里面即可食用了！
6、这样一盘好吃的香辣开胃的冬笋就做好了，一口下去脆嫩鲜爽，非常的好吃！ 小贴士
(1)如果感觉冬笋有腥味的话可以在清水内加几滴白醋浸泡一会再去掉筋膜； (2)炒的时候不要炒太长时间以免失去水分变得口感不佳； 如果您觉得这篇文章对您有帮助，那就分享给朋友们吧~也欢迎大家积极分享属于自己的美食经历和心得哦！
