鸡蛋蛋怎么腌制好吃？
【准备食材】 鸡蛋500克、酱油1瓶（625ml）、白糖30克、花椒20粒、八角2个、桂皮1段、香叶8片 【制作过程】 1.把鸡蛋冲洗干净，表面擦干备用； 2.炒锅里放入适量水，加入香料和白糖煮开，小火煮成糖色； 3.把酱油倒入锅内，加入八角、桂皮继续煮出香味，关火让酱油浸泡香料； 4.鸡蛋放入锅中，用铲子轻轻敲碎，保证整个蛋壳都有裂纹但不要有鸡蛋液流出； 5.把鸡蛋和汤汁一起倒入锅中，大火烧开，中小火慢慢熬，用筷子不断搅拌直至浓稠，关火让其自然冷却即可食用。
在熬制的过程中要注意观察，防止糊底，如果颜色不够深可以再加点白糖，但是我做的这个分量颜色已经足够了。做好的咸蛋黄放在容器里密封好，放冰箱冷藏保存，随吃随取，方便得很！ 【小贴士】 ①做咸蛋黄用的鸡蛋，一定要新鲜无变质、外壳干净的，否则会影响成败率和最终口感。②泡咸蛋黄的酱汁不要直接倒在蛋黄上，防止淀粉沉积，制作的时候不容易搅拌混合。