哪种芋头红烧好吃？
我最喜欢吃的芋艿，一定要是江苏泰兴的芋艿。 泰兴的芋艿分清水芋和花芋（也有叫麻芋的），我们那里一般把花芋叫做“和尚头”。清水芋口感比较绵软，花芋则很有韧性，不容易烂，而且肉质红亮，比较紧实。 我最喜欢的吃法是蒸饭，清水芋去皮后切大块一些，放在碗里，上面盖一块豆腐乳或者咸青菜，上锅蒸熟，拌着米饭吃，特别香。
除了蒸饭以外，我喜欢做芋头烧肉给家里人吃，在红烧肉出锅前20分钟左右把切好的小芋艿放入锅里，一起烧透入味就可以了，不需要另外放盐了，因为炖的时候汤水会进到芋艿里面，会自然入味。 我家买的芋艿都是带泥的，据说这样保鲜效果会更好。每次买回来，妈妈都会把泥洗掉，然后把芋艿放到开水里浸一下，再冲洗干净。这样做是为了去除泥土的味道。
我自己总结的挑选好芋艿的两个标准就是一甜二粉（糯），皮色灰绿且有斑点，看起来比较粗糙，而且重量比较大个头的芋艿一般都是粉粉糯糯的好芋艿。