胡萝卜咸菜怎么腌好吃？
1、将青萝卜洗净削皮，切成丝备用。
2、把切好的萝卜丝用适量的盐腌制4-6小时左右，使萝卜丝充分入味（时间长短根据季节气温而定）。
3、准备一个干净的玻璃瓶，将泡椒和红辣椒分别剁碎，蒜苗、生姜洗干净切成末，与泡椒和红辣椒一起加入萝卜丝中拌匀。再按每百毫升白醋中加入白糖一汤勺调成酸甜味，倒入锅中煮开，放凉后倒入装好萝卜丝的玻璃瓶中，盖紧盖子，浸泡两天即可食用。 注意：如果一次不能吃完，可把瓶子盖紧放入冰箱中冷藏，三天内吃完。但每次取食时都不要让罐子空着，以免细菌滋生。另外，食用前最好再用醋和糖调稀后拌匀。
小提醒：
1、制作泡菜的过程中要注意清洁卫生，防止细菌污染。制作泡菜的器皿要干净，不能含有油渍。
2、做好的泡菜应尽早食用，这样营养价值最高，也最安全。放置时间久了，蔬菜中的亚硝酸盐含量会增加，食用后可能会导致中毒。 除了做泡菜外，还可以做成咸萝卜干，做法如下：
1. 用清水将青萝卜洗净，沥干水分后再用小刀刮去表层，用刀轻轻刨成细丝；
2. 将食盐均匀地撒在萝卜丝上，充分拌匀，盛入干净的坛子中，盖上盖子，腌制3天左右；
3. 取出腌制好的青萝卜丝用清水冲洗干净，然后拧干水分拌入适量冰糖，装进干净的容器内密封，放在阴凉处发酵至表面起白霉即可。