油碟放什么好吃？
在放东西之前，我们先来简单认识一下油碟。 一般我们提到的“油碟”，指的是由花生酱、豆瓣酱等作为主要原料制成的蘸料。它起源于四川，是当地人有智慧地把单调的火锅吃出了百样花样。 做油碟最重要的两点是：材料和调法。接下来让我们具体看看。
1.材料 能做油碟的材料有很多，这里我们按照常见性进行排序。
1）淀粉：做油碟最重要的一步就是增稠，而淀粉就是起到这个作用的主要原料之一。 市面上一般的淀粉都适用于此，但注意一次不要放太多，一点点地加入，否则容易糊底。
2）香油/菜籽油：选择油碟，关键是选对油！因为油脂的味道会被香料和酱料掩盖，所以最好选择原味的花生油或者菜籽油。如果担心味道太单一，可以混合使用两种油。
3）蒜泥/蒜末：蒜香味是油碟中最常出现的气味，也是令人难忘的美味。但是直接放入会抢了其他食材的风头，建议用压蒜器捣成蒜蓉再使用。不喜欢吃蒜的小伙伴也可以不放。
4）葱花/香菜碎：香菜和葱花可谓是油碟里的经典搭配，但如果你不喜欢它们的味道，也不妨尝试一下。
5）鸡精/味精：少量添加能让味道更鲜美。
6）醋：白醋或者香醋都可以，有助于开胃、解腻。 以上材料的准备根据个人的口味决定，喜欢吃的可以适当多放一些，反之则少加一点。