鱼这么烧好吃？
这题我会！我是鱼肉饭团，请多指教 先说做法吧，很简单： 步骤1.准备一条鱼（乌鱼、黑鱼、草鱼都可以）清洗干净后，用刀把头骨斩掉，然后把头骨丢进锅里（有骨头的水焯一下再倒掉）； 步骤2.在锅中倒入适量的油，烧热后加入剁碎的豆瓣酱炒出香味，然后放入花椒、干辣椒、泡姜、泡蒜和剁椒，继续翻炒； 步骤3.将鱼放进去，加酱油、料酒、白糖调味，小火慢炖半个小时左右； 步骤4.当汤汁变得浓稠时就差不多好了，最后撒上葱花。
这是最麻烦的一步——选鱼！ 要选新鲜肥美的鱼，最好刺少肉嫩，这样鱼肉更容易煎得鲜嫩，不会老得咬不动。 这里推荐吃草鱼或者鲤鱼，刺比较少。当然也可以吃乌鱼、黑鱼，不过要事先把刺处理干净。 买回来的鱼需要处理干净，鱼头对半劈开，把里面的血污冲洗干净。（洗鱼的时候可以刮鳞，去掉内脏，拔去鱼鳃） 然后从背部划刀，稍微深一点，但是不要切断。 两面都划上刀口之后，淋上高度白酒腌制一下，可以去腥增香。（还可以加入少许白醋或食盐）
现在可以开始做了： 锅中热油，把鱼放进去煎至两面金黄，这时香味已经溢出锅里了！ 我用的是这种平底煎锅烤出来的，比较酥脆，喜欢吃脆一点的可以这么做。 用这种蒸的方法会更软嫩。 把刚才炖鱼的调料放入锅中，加水煮开，再把鱼放进去，加盐调好味道就ok啦~ 小贴士： 如果觉得味道淡，可以在出锅前尝一下，适量添加食盐哦～ 这样做出来鱼汤奶白浓香，鱼肉软糯可口，真的超级好吃的！ 你学会了吗？