家常黄鱼怎么烧好吃？
在咸鱼圈摸爬滚打这么多年，做过的咸鱼也不在少数。今天做的这道“咸鱼蒸肉饼”连我这么爱吃咸鱼的都赞不绝口！
原料： 黄鱼2条、猪肉100克 腌料： 盐5克、料酒10毫升、生抽10毫升、胡椒粉3克、鸡精3克、玉米淀粉适量 做法： 第一步——处理鱼肉 将两条黄花鱼去掉鳞片和内脏清洗干净，然后再用厨房纸巾擦干表面的水分。用刀从背部轻轻刮去鱼刺（注意千万不要刮破鱼皮），然后将处理好的鱼放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精抓匀腌制半小时以上。 第二步——准备肉馅 把猪肉剁成碎末后，加入到腌制好的鱼肉中，再加适量盐和玉米淀粉拌匀做成肉馅。 第三步——制作肉饼 把肉馅挤成圆形肉丸，再铺上葱花，放入微波炉中叮6分钟左右至熟。 第四步——完成 取一个盘子，将煮熟的肉饼放在盘底，上面铺上腌好的鱼肉，放入锅中大火蒸煮7~8分钟即可。 小技巧：
1.清洗黄花鱼的时候，因为鱼体表面附着一层黏液，所以可以用手指轻轻揉擦鱼身，再用清水冲洗干净，这样能较好地去除鱼体的腥味；
2.切鱼肉的时候，因为鱼骨边上的肌肉比较嫩而且含胶，因此建议留着不用刀切的太细，最后经过微波加热和搅拌会让其变得软烂可口；
3.加食盐、生抽、老抽调色调味时，要控制好量，因为腌制时间比较长，一旦放多了很难泡出来的，而且颜色过深也会影响最后的卖相。