广东蘸水怎么调好吃？
我是广西人，现在在佛山工作。我吃的蘸水主要是指佐料碟（也有叫蘸酱油的） ，一般是用来吃粥的，当然也可以用来吃粉、面之类的。
我比较喜欢吃的蘸水是葱花、花生、麻酱、韭菜，加点辣椒碎(不辣的那种)，用开水拌匀后加进醋和生抽还有香油，调匀了就可以吃了。我自己也会做，但是总是不得要领，每次做的味道都不一样…… 我觉得最重要的问题是放料的顺序和时机问题，比如先放醋还是先放生抽等等。
有一次我做的时候忘了放醋和生抽，只放了葱花和辣椒碎，结果出来是咸的…… 还有就是放调料的比例问题也是很难把握。比如放一勺生抽，到底是一勺多还是一勺少呢？我通常都是边尝变放，直到觉得合适为止。