菜干用什么菜好吃？
@云无心 大大已经说了很多了，补充两句，其实蔬菜干燥的目的主要还是为了得到蔬菜中蛋白质，而蔬菜中比较重要的蛋白质含量高的部分就是维生素B族和可溶性维生素（维生素 B9）。所以，想要提高蔬菜的营养价值，我们可以在制作菜干的时候加入一些富含蛋白质的动物性食材，比如肉类、蛋类或者鱼虾等。
我小时候生活在江南，经常会做梅干菜扣肉，就是用五香味的猪肉配上新鲜的青菜晒干而成。不过现在生活条件好了，饮食也更讲究健康少油，这种高油脂的食物就很少做了。但其实在古时候，没有植物油，人们缺乏摄入动物油的渠道，所以用肥肉来腌制蔬菜，让蔬菜吸收油脂也是很普遍的做法~ 除了增加脂肪以外，我们在做菜干的时候还可以加入适量的白糖或者冰糖，起到提鲜增味的作用。但是需要注意糖的含量，一般来说，100g的蔬菜放25g左右的糖就可以了～放太多会吃胖哦！！！