羊头什么做才好吃？
本人从事羊肉销售工作，负责采购、加工和销售。关于羊头怎么做才会更好吃这个问题，下面我给大家详细介绍。 买回来的羊头，清理干净后放冷水锅中煮 开后撇去浮沫，加入葱、姜、料酒小火炖 两个小时后取出冷凉。（注意别被锅里滚开的汤水烫到了）
用刀轻轻刮去表面附着的一层软垢，再用清水冲洗干净。（这一步非常重要，直接影响到最终的口感） 取锅，放入适量清水和羊头（水要没过羊头），大火烧开后再加入调料转中火煮约半小时即可捞出。 羊头脑（脑浆）的处理：用刀轻轻一刮就能去掉表面一层硬壳（注意不要刮破），然后再用清水洗干净，用漏勺沥干水分。
接下来做卤水。取干净的汤锅，加入八角、桂皮、香叶、甘草、小茴香、辣椒、冰糖等香料，冲入开水浸泡半个小时左右，然后开火把汤汁煮开转小火慢慢熬至浓稠香味四溢时，就可以关火了。 把处理好的羊头放进去，让每一个羊头都均匀地沾上卤汁，盖上盖子，文火焖1个小时左右，关火让羊头继续在卤汁里浸泡，这样会更入味。 最后起锅装盘，撒上些许葱花点缀一下，我们的香辣开胃的卤羊头就做好了。 喜欢吃火锅的朋友，也可以把卤羊头切片，放入锅中加少许白酒、食盐煮熟后蘸着酱料吃，味道也是棒棒的！