肠粉卤汤怎么做好吃？
首先，这个卤汤好不好吃跟用料有关系 比如说你放酱油、老抽、各种香料的比例不同，做出来的味道是不一样的，有的人喜欢用八角，有的人不喜欢用；还有的人喜欢把猪皮熬得软糯，有的却追求弹性……所以，用什么料，用什么比例来做卤汤，这是影响口感的重要因素 其次，这个卤汤好不好吃跟做法有关系 为什么我说做肠粉的卤汤要“适量”呢？因为很多人做错了一点——卤汤做得太咸或者太淡，这会影响最后成品的口感 那怎么做才能保证卤汤的“适量”呢？那就是在看似简单的煮、炖过程中，仔细观察汤汁的味道变化，等到你认为合适的程度就可以滤渣装盆了（注意不要把汤烧干了） 这个“适量”需要自己多实践多体会哦~
另外，我做肠粉喜欢把鸡蛋打散后，跟米一起煮，这样比较容易熟透 所以，如果你想让自己做出的肠粉更香一点的话，可以在煮粉的时候放入少许植物油，记得油要尽量少啊！ 我通常都是一次性就把所有材料都放进锅里，然后直接开火炖煮就好了。 当然，如果你有时间有精力的话，最好还是按顺序慢慢来。