猎心炒什么好吃？
谢邀 这个答案可能不是那么让人满意，因为我不吃猎心。但以我对我同学的了解，应该还是有一些人有同感的。 先说清一个事，我们不吃的是新鲜猎心，也就是刚宰杀的猎心。原因是腥味太重。但可以用一些方法去腥，而且还可以做成其他美食。 比如，可以去腥味，做凉拌菜。把猎心洗净煮熟放些葱姜蒜等做料汁，然后浸在里面半天左右就可以食用了（注意要少量食盐）；也可以做成辣椒油，用辣椒面加少许食盐、花椒粉和少许胡椒粉调成糊状，倒入热油锅内炸至焦黄可用来拌菜或作为油炸食品的蘸料。还可以做馅儿，像韭菜鸡蛋饺子、萝卜肉馅包子等等都可以。只是这些做法都需要提前几个小时或者更久的时间来浸泡、腌制，非常麻烦。
而我最喜欢也是最简单的做法，就是用开水焯熟后过凉水，加上蒜泥、酱油、醋、辣椒油、香菜等调料凉拌着吃，味道也不错。就像下面这样。 还有更简单的方法。就是把买回来的猎心先用清水泡出血水，然后拿盐多洗几遍，把多余的血污洗干净，然后用开水焯一遍，捞出过一下凉水，晾干（最好能晒一两天），这样可以去掉腥味，保存了肉原有的香味，想吃的时候拿出来用清水冲洗干净，蒸着吃、煮着吃都行，也很不错。 但如果买的猎心太脏的话，用清水是洗不干净血的，只能用高压锅先煮透后再清洗一遍。