紫薯做法哪个好吃？
首先声明，我吃过的紫薯不多，所以无法列举出它味道上具体有什么差异来供你参考。不过我可以告诉你我做紫薯的方法和你平时可能见到别人做紫薯的方法，以及根据这些做法做出来的紫薯味道上的区别。希望对你有帮助！ 说到紫薯，不得不先提一下它的皮和肉的区别有多大。因为很多人在做紫薯的时候都会忽略这一点（其实这也是我在研究紫薯时发现的奇怪现象）。
这里说的皮和肉其实是按颜色区分的，紫黑色的皮和黄黄色的肉，这种明显的分界不是特别准确，只是给我们一个大致的区分方法罢了。 以我的经验来看，一般来说，紫色的部分越多的紫薯，口感就会越细腻，甜度也会相对高一些；而浅色的部分（皮或者籽）含有的膳食纤维就越高（虽然纤维含量最高的地方是在紫色部分，但因为纤维是半透明乳白色，所以很容易能看到），口感会比较粗糙，偏干，甜度也偏低。
由于对紫薯了解得还不够深入，一开始我做的紫薯都是把整个紫薯放到水里面煮熟了吃。这种做法适合喜欢甜糯口感、不注重粗粮质感的人。 因为整个紫薯都熟了，所以皮和肉的界限也就不那么明显，感觉就像混在一块儿了。而且由于水分多，吃起来非常软糯，像泥一样。味道上是甜甜的香气，后味有清甜的奶香味。
如果喜欢这样的清甜软糯的口感，可以把紫薯连皮一起蒸熟打烂成糊状食用。 我做过最“粗暴”的紫薯吃法是把紫薯切成块，放砂锅里面直接炖熟，加糖调味。这样炖出来的紫薯很软很粉，像是红薯的味道。但我不是很喜欢这种粉粉的样子（也许是因为还不太会掌握火候的关系，所以做得并不是很好）……
除了蒸熟煮透吃以外，我还试过用平底锅煎紫薯饼，结果做出来跟番薯饼差不多，软软的不好吃。
后来我就直接用微波炉做了，微波加热后的紫薯会变得很蓬松，有点像棉花糖，但是没棉花糖那么甜。口感是甜甜的、软软的，但是又很有嚼劲，后味带有清甜的奶香味。
除了以上几种做法外，还可以把紫薯打成汁或浆，然后加白糖或者冰糖调成酸甜适中的甜度，然后放进电饭锅蒸熟了吃。这样做出来的紫薯像果冻一样，Q弹可口，带有一点丝状感。味道是香甜的，让人吃了就想起来糖果的味道。