墨鱼怎么吃好吃？
墨鱼肉一般是做熟后再吃的，可以清蒸、红烧或者炒着吃。 首先来说说怎么做最好吃~ 用料： 新鲜墨鱼10只（约500克）、青蒜段30克、小红辣椒粒20克、香葱末10克、姜蒜末各5克、酱油6茶匙(4毫升)、白糖2茶匙(10克)、黑胡椒粉1.5茶匙(3克)、盐适量、香油1茶匙(5毫升)、高汤或水750ml 做法： 1、将墨鱼清洗干净后放入开水锅中焯一下，捞出冲洗干净备用； 2、将生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、姜蒜末放入锅中煮融化，做成调味汁待用； 3、汤锅内放上竹垫，将处理干净的墨鱼放在其上，再摆入姜片和葱段，盖上盖子，大火烧开转中小火慢慢炖至熟烂；
4、打开盖子，加入青蒜段、红辣椒圈和调味汁再次煮开，关火焖30分钟以上，最后调入适量食盐和香油即可。 这里需要注意的几个点： 第一是去腥，墨鱼的腥味较重，所以处理起来比较麻烦，如果不去除腥味，直接拿来清煮会有很重的腥味刺鼻，因此一定要处理好再去下锅。除了用生姜去腥之外，还可以在清水中滴几滴白醋，把墨鱼放进去浸泡一会也能去掉腥味。 第二是清洗，由于墨鱼体内有内脏器官，而且它的壳也很薄，里面会吸附大量的泥沙，所以在清洗的时候应该仔细一点为好，可以将墨鱼泡在清水里，用手轻轻挤压排出里面的脏东西，这样清洗两遍以上就很干净了。 第三就是炖制了，想要让鱼肉软嫩不柴就要保证足够的炖煮时间，这样才能使鱼肉中的蛋白质充分分解，达到口感最佳状态。 最后提醒一句，做好的墨鱼味道相当不错，但是一定不要贪嘴多吃哦！ 因为其中的嘌呤含量很高，多食可能导致尿酸升高哦～