大螃蟹怎么清蒸好吃？
买一个合适的锅很重要 作为一个山西人，吃螃蟹最大的苦恼就是买不到好吃的螃蟹。在南方，螃蟹不仅种类多（与北方相比），而且个头大味道鲜，关键是可以白煮了炒了做粥了……啥都行。 在山西，你只能买到这样的螃蟹—— 这样的螃蟹，蒸出来是这样—— 炒熟以后是这样的—— 别怀疑，这是同一只螃蟹，不同做法而已。
为了吃到美味的大闸蟹，我曾经网购过，结果还是这样—— 我也曾试着自己做，结果还是这样—— 其实，这主要怪我们山西人自己，因为我们太喜欢吃面食了，所以炒菜很少，尤其是重口味的炒菜更少。这就导致我们买的菜基本上都不怎么入味儿。 后来，我换了一个思路，买了下面这款蒸锅。 自从换了蒸锅之后，螃蟹可以这么做—— 也可以这么玩—— 关键是还熟得特别快。
因为锅盖特别厚，蒸汽足，蟹肉又特别鲜嫩，所以根本不用什么技巧，蒸熟了就很好吃。 最重要的是，有了这个蒸锅之后，再难的食材，做出来的饭都好吃得不得了。比如这次做的鸡爪炖花生，居然被我做出了一点饭店的味道。
当然，用普通锅也可以把螃蟹做得很好吃。如果你买的螃蟹比较肥美的话，可以用葱花、姜丝、醋和酱油调成蘸汁儿来喝。如果螃蟹不太肥的话，就用酱来焖。下面这张图，是我网上找的用酱来焖螃蟹的做法。我觉得挺不错，你可以试试。