煎鱼怎么做好吃？
1.鱼洗净，控干水分，表面抹少许盐腌30分钟左右； 2.热锅热油，锅烧热后或油稍烫一点时放入鱼，小火煎至两面金黄； 3.调好一碗佐汁：碗内放适量醋、酱油、糖和适量的料酒搅拌均匀备用（调料的多少取决于个人的口味来调整） 4.锅内留少许油，倒入姜片爆香;再放入切好的葱段爆炒；最后把调好的佐料倒进锅中翻炒，煮至汤汁开即可关火。
5.将煮好的调味汁淋在煎好的鱼身上就可以了，装盘上桌！ 用这样的方法做出的鱼片又香又嫩，好吃极了！喜欢的朋友不妨一试哦 做这道菜需要注意的是：
1.煎鱼的油温要掌握得当，不能太低也不能太高，一般以六成热为宜(即手置于锅上方能明显感觉到热气).如果油温过低，则鱼肉易粘锅破皮而不成形；但如果油温过高则极易造成外面焦黄而里面尚未熟的现象发生。
2.煎鱼前一定要把水分擦干再下锅以免煎鱼的过程中油溅出来导致烫伤，因此建议把鱼放入盆中用厨房纸吸干水后再下锅操作会更安全一些！ 3.炸鱼时火不宜太旺以免出现外焦内生现象；另外还要注意掌握好时间以免烧焦了影响美观及口感哟~