猪肉和什么抄好吃？
在湖南，猪肉是最常见的食材之一，也是老百姓日常餐桌上不可或缺的食物。湖南人爱吃猪肉爱到何种程度呢？“无猪不成宴”，这句话准确地概括了湖南人对猪肉的偏爱。 作为湘菜主料的猪肉，做法多样，可炒、可焖、可烧、可烩、可卤……而说到炒的话，那可是太多了。辣椒炒肉是家家户户都会做的家常菜；腊肉炒笋、腊肉炒豆皮更是让人欲罢不能的下饭菜；东安子鸡、小炒黄牛肉则以鲜辣闻名。
而我最喜爱的一个猪肉吃法——芋儿烧肉，也是用猪肉搭配蔬菜一起炒出来的美味佳肴。这道菜是川菜系，不过做法却跟毛爷爷最爱的东坡肘子最后一道工序相类似，都是先把切好的猪肉块放入锅里炖至熟透，再夹出放凉备用。接下来就是最关键的一步，把洗净去皮的芋儿切成滚刀状，倒入锅中与放凉了的猪肉块一同翻炒，这个时候加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，再撒入葱花或者青蒜苗提香，一盆香味四溢、软糯Q弹的芋儿烧肉就可以上桌了。
当然，除了做下饭菜肴之外，用猪肉也可以做出精致小巧的小菜。例如姜糖炒肉丁、蜜制排骨，还有我最喜欢吃的酸萝卜炒肉。这些精致又好吃的下酒小菜，让原本就嗜酒的湖南人更有了喝酒的理由。