腊鸭怎么烧好吃窍门？
想要做一道好吃的腊味，需要掌握三个要点 食材新鲜是前提，腌制入味很重要 风干日晒出风味，烹煮炖炒口味佳
1.食材新鲜是前提
制作腊味首先要注意食材的新鲜度，不新鲜的食材做出来的味道肯定不好吃，所以制作之前要选择新鲜优质的食材。
2.腌制入味很重要
挑选好食材后就要开始腌制了，腌制的方法和用料会影响后期成菜的口感，是很重要的一个步骤。一般腌制的配料有食盐、白糖、白酒、花椒、八角等香料。
3.风干日晒出风味
这一步是让腊肉风味更独特的步骤，通过阳光和风干的相互作用，使腊肉更加香醇可口。但风干也有个度，如果风干过度，腊肉就会发硬，口感会变得很差。所以要根据天气的干燥程度及时调整烘烤的时间和温度。 接下来和大家分享几道用腊鸭子做的美食，简单易学，赶快学起来吧！
【萝卜焖鸭】
【原料】 鸭肉、白萝卜、生姜、大蒜、辣椒、豆豉、料酒、老抽、生抽、白砂糖、香油
【做法】
1、鸭子处理干净斩件；白萝卜去皮切滚刀状；生姜切片，大蒜用刀拍散、红辣椒去籽备用。
2、将鸭肉放入盆中，加入姜片、葱段、料酒抓匀，腌制30分钟。
3、锅烧热下油，倒入腌制好的鸭件煎至两面金黄酥脆，加入清水，酱油、糖、蒜、豆豉小火焖60分钟左右，加入白萝卜继续焖至软熟，收汁亮油，淋入香油拌均匀即可。
【香辣土豆烧鸭】
【原料】 鸭肉、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、五香粉、盐、鸡精、白糖
【做法】
1、鸭肉剁成块洗净，用水焯烫后捞出备用。
2、葱姜蒜改刀，干辣椒切段，土豆削皮切块。
3、炒锅放油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，接着放入豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉一起煸炒，加入所有调料（老抽、生抽、蚝油、五香粉）和足够开水，炖煮至熟透入味，加入土豆焖至软熟，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。