皮蛋加什么煮粥好吃？
皮蛋瘦肉粥是粤菜系中一道很有名的菜肴，由皮蛋、猪瘦肉和大米一起熬制成粥，咸鲜口味，软嫩滑爽。 下面介绍皮蛋瘦肉粥的做法： 原料：皮蛋2个，猪瘦肉150g，大米300g。
配料：生姜4~5片。
调料：食盐适量。
做法：① 将皮蛋剥壳洗净，切成小块； ② 猪瘦肉洗净，不用刀切，直接放入粥锅中； ③ 大火烧开，转成小火熬煮90分钟左右； ④ 这时加入切好的皮蛋、生姜片和适量食盐继续煮半小时左右即可食用。
Tips： 在熬煮过程中，切忌中途加水或早加盐，这样才会熬出香浓的味美粥。
小提示： 1.选购新鲜皮蛋的方法有二：
一是看，合格的皮蛋蛋壳呈青色并有风干痕迹，表面有一层白色的霜状物。
二是摇，合格的皮蛋在摇晃的时候不会有响声，如果摇晃时有晃动感或者有水震荡的声音，说明已经变质。
2.有些人吃皮蛋会感到涩口，这可能是碱的含量较高所致（制作皮蛋时加入了碳酸钠），只要在熬粥时多放些醋，便可解除这种涩感。