腌野腊菜怎么做好吃？
小时候农村条件差，没什么零食，所以冬天一到，家家户户都会做一种叫“腌菜”的零食。就是把各种青菜（最多的是芥菜）切成丝，用盐腌制，数天后取出，拌以米粉或粘米，晒干即可。
做法简单，味特鲜。因为当时蔬菜比较少，而且味道也不怎么好，所以这种腌菜是难得的开胃下饭菜。 后来生活条件好了，蔬菜种类也多了起来，腌菜这种零食也就渐渐地淡出我们的生活了。不过，在遥远的小山村，却依然有人保持着制作腌菜的传统。每年冬季，我都会回故乡小住一段时间。这段时间，我总能吃上几碗用腌菜做的美食——腌菜肉饼汤和腌菜饭。
先说这腌菜肉饼汤吧！其实这汤的做法也很简单。把切好的猪肉加入少许生粉、胡椒粉拌匀，然后捏成肉饼，放到油锅里炸熟（不要炸得太老了）。另起一锅，放入适量清水、食盐，再把炸好的肉饼放到锅中煮开，最后撒上葱花就可以上桌了。这汤咸鲜香醇，让人食欲大增。
再说这腌菜饭吧！这也是我用大米和咸菜一起做出来的美味佳肴。先把粳米淘洗干净，加适量的水，让后放到电饭煲里煮熟；在煮饭的同时，我们可以处理一下咸菜：把咸菜用清水冲洗一下，然后切得碎一点备用。待米饭煮好后，把切好的咸菜放到饭上，均匀地散开，然后再盖上盖子焖5分钟左右，一道香喷喷的腌菜饭就做好了。