牛蹄煮什么好吃？
这个呀，得分开说啊，主要区别是煮熟后的成品状态不同 如果是清炖的话呢，那就是大骨头连着肉的那种，煮熟后，放点葱、生姜和香菜，调点小茴香和辣椒，那个鲜呐！美得很！ 用高压锅压40分钟最好吃，软烂入味 如果是酱制呢，那成品就比较不一样了，应该是骨头分离的，但是有嚼劲一些 做法是用酱油和豆瓣酱腌制一下，然后小火煎黄，再放到高压锅里压着。 可以做成香辣牛骨、孜然牛骨等 具体的做法我会在下周日发布到我新开的公众号“牛味坊”中，敬请关注~ 另外再教你一个方法，怎么挑选新鲜牛肉哦——
1、看颜色
正常的牛肉应该是有红颜色的，也就是说肌肉纤维里面是有红色的血液供应的，看上去呈鲜艳的红色；如果牛肉放久了不吃，颜色会发暗，看起来没有精神头，也就是营养被消耗了。
2、看质地
正常状态下，新鲜的牛肉质地紧密，富有弹性，用手指按压凹陷可以立即回复。
3、看表面
在买牛腱子、牛肚这样的食材的时候，注意不要买上有明显污垢的，因为不容易清洗干净。