如何淹糖祘好吃？
我是北方人，我们这边也有腌糖蒜的做法，但做法和南方略有不同。 首先把买回来的大蒜外面老皮剥掉一部分（留一点点，不然影响美观），然后把大蒜洗干净，晾干水分（千万不能有水进去哦）；准备一个可以密封的容器，最好是玻璃或者瓷的，防止化学反应对容器造成腐蚀，里面铺上一层白糖，然后摆上大蒜，再铺一层白糖，最后盖上盖子，密封起来。
每天打开盖子排气，保证发酵产生的气体能够排出，夏天的话大概四五天就可以吃了，冬天就需要更长时间啦~ 我觉得用冰糖更好一点吧，因为冰糖的味道更清甜一些，而且颜色也更漂亮，白砂糖的颜色偏黄，而冰糖则是纯白色的。
腌制糖蒜的时候记得一定要放适量食盐，这样能够起到杀菌的作用，保证糖蒜的口感，吃起来不会发臭。 用盐水浸泡后沥干水分的大蒜装入坛中，一层层摆放整齐，上面压一只重物，以减少空气流动。然后在上面洒上适量的白酒、花椒和八角，以利保鲜。 最后在坛口盖上盖子，注意盖子的密封性能要良好。这样腌制一个星期左右就可以食用了。 吃的时候取出一瓶，蘸着酱油、醋和辣椒油等调料，风味别具，清脆香甜，别有一番滋味。