青虾配什么菜好吃？
这个问题我太会了！作为一个从小生活在太湖边，又在苏州生活了十几年的江南人，我对于鲜的程度可谓是有着苛刻的要求。在我心中能称得上鲜的只有两种，一种是大闸蟹，还有一种就是小青虾（学名青虾）。其他任何东西都不在让我感到惊艳的范围之内。 首先说味道，青虾本身的味道非常鲜美，但是缺点就在于肉质比较松散，所以不太适合炒或者炖这类做法。
最好的吃法我觉得还是腌制之后煎一下，然后配着白粥喝。在早餐店里面，老苏州经常点的一道早饭就是麻汁拌小虾仁儿，用麻汁把事先腌好的小虾仁拌一拌，蘸着麻汁吃。那滋味儿，妙不可言啊~ 所以要吃到鲜美至极的青虾，最正宗的做法就要来啦~~准备半斤青虾，适量葱、姜、花椒和食盐。先把青虾用清水冲洗干净，然后把葱姜打成结，和花椒一起放在锅里，加入三碗清水，煮熟后把渣滓捞干净。最后把处理干净的青虾放进去，加一勺老抽，两勺生抽，少许糖提鲜，小火焖煮十分钟即可。这样做出来的青虾，保证鲜嫩入味，连骨头都透着香味呢~