水煮螺怎么煮好吃？
我一般做水煮螺丝，不爆炒，只用清水煮，加点盐、醋和酱油，偶尔还有点辣椒叶。这样出来的味道很清爽，有点像茶楼里点的螺蛳鸭舌汤的味道，不过这个汤更鲜一点。 如果想增加辣味，可以放点小米椒圈进去一起煮，最后撒点葱花就可以端上桌了。 喜欢重口味的，可以在锅里加豆瓣酱和泡姜泡蒜一起熬出滋味来。
或者干脆直接做成香辣口味的。把小米椒剁碎放进锅里，加香辣酱、豆豉酱、酱油、糖一起炒呀炒，直到香味四溢的时候，赶紧把买回来的嫩螺丝倒进去爆炒啊爆啊…最后来勺陈醋提香去腥，这道菜就能获得一碗香气扑鼻，色香味俱全的美食了。 我一般都是买回来放清水里养2个小时，让它们把泥沙吐干净。然后焯一遍水，再用清水冲洗几遍（这一步非常重要，不然会有腥味）。
不过如果你买的螺丝是比较新鲜的，那可以直接用清水洗干净，连盐都不用放了。