巧克力毛巾卷哪个好吃?
作为一个吃了很多家,做了很多次面包的人来说,我可能比较有发言权! 首先,巧克力毛巾卷好不好吃取决于两个因素——
1、擀制的过程当中有没有把面团擀均匀;这个决定了面皮能不能卷起来,会不会有裂纹(如图)
2、烘培的过程当中温度控制得是否到位;这个决定了会不会烤过头或者没烤熟(如图) 其次,影响一个巧克力毛巾卷好坏的还有三个因素——
1、黄油的使用是否适当;有些商家为了增加湿润度会在面团里面添加黄油或者是炼乳之类的辅料,但过于油腻的面团会影响口感,而且也不易于消化。
2、面粉的选择有没有问题;像高筋面粉用来做馒头包子是比较合适的,但制作糕点,比如蛋糕、饼干、油条等就需要用低筋面粉。用高筋面粉做出的甜点容易发硬,用低筋面粉做好的食物容易软弱塌陷。
3、鸡蛋的大小会不会影响最后成品的口感;鸡蛋过小的话会导致最终产品不够柔软,鸡蛋过大就会导致产品过硬。。。所以选大小合适的鸡蛋是很重要的哦~ 最后,影响一个巧克力棉花糖的可可浓度也很重要,可可含量高的巧克力味道更浓郁,但也更容易糊化,制作的时候需要注意温度的控制。
好啦~以上就是影响巧克力的毛巾卷好吃的因素啦!
说完了影响的因素,接下来推荐几个比较好的品牌给大家 ——
1、知味观 杭州特产知味观的巧克力毛巾卷非常好买,超市冰柜里都有卖的!价格也不贵,一袋二十多块的样子。知味观的毛巾卷外皮酥脆,一层层薄薄的面皮包裹着顺滑的内陷,味道清新淡雅,不会很甜也不会很腻。不过感觉甜度对于我来说稍微偏淡了一点~~喜欢甜食的可以加糖哦!
2、鲍师傅 鲍师傅的巧克力毛巾卷在知乎被各种爆赞!在网上也经常被推,确实很好吃啊~~~软软的一面夹着甜甜的水果干,香醇的巧克力包裹着丝滑的内陷,一口下去超幸福的感觉~~~~不过就是有点小贵呢………一斤差不多二三十块的样子
3、海福盛 海福盛的巧克力毛巾卷在网上的评价也是杠杠滴好!便宜又好吃!它家的面皮是比较韧性的那种,不会很容易断裂,配上香甜软糯的红豆馅儿,一口咬下去就超有韧性嚼劲的呢!喜欢软软绵绵口感的童鞋可能会不喜欢这种很有韧劲的面皮啦~~个人还是觉得海福盛不错哒
4、吉祥馄饨 网上评价比较好的吉祥馄饨也值得一试哦~它的巧克力毛巾卷外面有一层层薄薄的脆脆的饼干皮,里面的馅料酸甜可口,夹杂着大块果干,嚼上去很有颗粒感,混合着巧克力香味的味道让人欲罢不能啊啊啊
5、万正 万正是我在淘宝上偶然发现的牌子,价格实惠量又大,而且还送盒子!棒棒棒 它家的巧克力毛巾卷外层是酥脆的饼干皮,内层包裹着细腻的红豆沙,中间还有淡淡的黑茶香味,不会很甜也不会很腻,棒棒棒 不过万正的巧克力毛巾卷饼干皮比较厚,如果喜欢吃酥脆饼皮的童鞋可能会不喜欢这么厚的饼干皮呢,因人而异吧