蟹块怎么炸好吃？
2、把螃蟹放在案板上，用刀把它拍碎 3、然后把蟹黄和蟹肉剥出来，分别放入两个碗里，备用 4、将葱切成长段，姜切成薄片 5、在锅里倒入适量的油，加热至六七成油温（150℃左右）时，改小火，下入葱姜爆香 6、然后加入两大勺生抽，一勺老抽，两勺白糖调味，小火煮出香味，即成炸酱 (如果喜欢口味重点的，可以在调料里再加上一勺豆瓣酱)
7、在碗里放入葱姜末，调入胡椒粉、盐和醋，加入适量的清水调成汁儿 8、待酱汁烧沸后，调成小火，把泡过水的香菇切成丝下锅，再把切好的豆腐和茄盒放进去，小火炖上十分钟 9、接着把炸好的鸡蛋皮和肉皮放进去，小火再炖上十分钟就可以了 最后撒上葱花和香菜，就可以端上桌了 小贴士 ① 调炸酱的时候，如果味道有点淡，可以适当多加一点盐；如果味道偏咸，可以多倒一些醋进去。
② 在炸制肉类或者豆制品的时候，为了避免炸老，可以不时地在表面浇一圈鸡蛋液。
③ 想让菜的颜色更加好看，可以在炸前裹一层淀粉。