什么茄子做卤好吃？
东北人，小时候家里开小卖铺，所以能充分接触到各种酱料，包括辣椒油、豆鼓、豆瓣酱等等。 就我个人而言，觉得最好吃的酱是“蘸水”（这个蘸水的做法其实挺复杂的，这里就不赘述了）和“老咸菜豆腐乳”拌菜吃。
我奶奶做的最好吃的是“排骨炖豆角”和“猪肉炖粉条”，我爷爷拿手的好菜则是“熘肝尖”和“木须肉”. 我爸年轻时候下馆子最喜欢点的一道菜叫“炸茄盒”，他说外面馆子里做出来的茄盒非常好，外酥里嫩，馅料鲜嫩可口，不过价格非常贵。
那时候我还小，对菜的味道没有任何概念，只记得每次看到爸爸津津有味地吃那个茄盒的时候，眼中都会冒出小星星。 后来长大了，自己学会了做饭，才慢慢懂得什么是食物的味道，也渐渐学会做各种各样的菜肴。
我家餐桌上出现频率最高的菜肴是“红烧茄子”！用东北话来讲，这道菜可以说是“杀猪菜”级别的，因为做出来颜色特别好看，黑亮黑亮的，而且入口软烂香甜，味道好极啦~ 用酱油、料酒、糖、盐、醋、大料调出来的酱汁先腌一下，然后下油锅炸，再勾芡收汁儿，一盘红亮油润，香气扑鼻的红烧茄子就做出来啦~
除了红烧茄子以外，我最拿手的菜就是麻婆茄子了。先用油炸一下，再用热油炒一下，最后用郫县豆瓣、豆豉、白糖、生抽、香油来调成糊状，铺在茄子上面，上锅蒸几分钟，出锅后撒上葱花，一碗香喷喷的麻婆茄子就做好啦~ 不过最让我念念不忘的还是小时候路边小摊上的炸茄盒。金黄酥脆的外皮，包裹住里面软糯绵软的藕合，咬下去酥脆外皮和嫩滑内馅在唇齿中碰撞，哇，太美味啦~~