螃蟹豆芽怎么炒好吃？
准备食材： 河蟹2只、黄豆芽300g、小米椒4个、大蒜5瓣、小葱1根、生姜1小块、花椒1小把、干辣椒6个、八角1颗、香叶3片； 需要调料： 盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、胡椒粉适量、豆瓣酱1勺、清水适量。
具体做法：
1. 将买回来的螃蟹清洗干净，用菜刀将其剁成均匀的小块，装入碗中，加入少量食盐和白醋，反复揉搓，腌制15分钟左右（这样可以很好的去除血水和腥味）；
2. 黄豆芽摘去根部，用清水冲洗干净，放入锅中，加盐、植物油，煮熟备用；
3. 取一个空碗，放入豆瓣酱、辣椒酱，小火煸炒出红油，之后加入适量清水，加入所有香料，熬至香味四溢时，加入酱油、老抽、糖和少许白胡椒粉调味，待汤汁浓郁，关火待用；
4. 锅中热油，倒入腌好的螃蟹，大火翻炒片刻，直至熟透，最后淋入调好味的汤汁，撒上葱花和小红椒圈即可出锅。
小贴士：
1. 处理螃蟹的时候，可以往刀口上抹一些食盐，这样可以很好防止用刀切割的时候，蟹壳飞溅而伤到手；
2. 炒制酱汁的时候，一定要先用小火把酱料炒香，再加水或者啤酒炖制，这样炒出来的酱汁才会浓香扑鼻；
3. 在炒制的过程当中，如果汤汁比较浓稠，可以不时地淋些水淀粉进去，让汤汁看起来更明亮。