观音菜怎么吃好吃？
观音菜，又称佛头菜、龟背菜，为多年生草本植物，生长于广东、广西等地。其性味甘淡，微苦，凉。归心、肺经。具有清热祛湿，利胆退黄，解毒消肿，止咳平喘的功效。 主要用于湿热体质导致的咽喉肿痛、声音嘶哑、牙龈出血等，对于热病烦渴、肝炎、肺结核、急性肾炎等有较好的疗效；外敷治疗跌打损伤、毒蛇咬伤和痈肿疔疮也有很好的效果。[1-4] 目前，临床上多用观音菜全草煎水服用，或者用干品泡水代茶饮。 对于疾病症状较轻者，一般用药5~7天即可见效。
需要注意的是，孕妇慎用该药。由于观音菜性味苦寒，因此脾胃虚寒者应慎服用本药，以免引起腹泻、腹痛等不适症状。 作为药食同源的中药材，现代药理学研究表明，观音菜还具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗菌、抗病毒等作用。[3][5] 随着人们对药食同源中药的重视及研究越来越深人，越来越多的中药被应用于食品加工业中。除了直接煎服和泡水喝以外，还可以制成保健饮料、保健食品等食用方式。
以观音菜叶为例，可以制作成观音菜绿豆汤、观音菜金银花茶、观音菜荷叶茶、观音青菜汁等。 [6] 对咽喉炎、扁桃体炎患者而言，可用鲜蒲剑、鲜鱼腥草、鲜菊花适量，加水炖熟，再加少许冰糖调服，每日三次。 对于急性黄疸型肝炎患者来说，可取新鲜观音菜100g(干品50g)，白糖适量，水煎代茶饮。 对于慢性肝炎患者，可在上述方子中加入薏苡仁各30g，水煎服，每日一次。