撅嘴鱼好吃吗？
我吃过，是那种鲜到掉眉毛的味道！ 第一次吃到这种鱼的时候，觉得好神奇啊，为什么鱼肉里面会有骨头呢（后来得知是河鲀的骨头），而且鱼骨头是可以嚼的，嚼起来有点脆，应该是河鲀的内脏和鱼骨一起熬出来的汤头，很浓郁，白色带点黄色，不是特别清，但是味道真的很赞，鲜、香、嫩、滑，我吃了两碗饭…… 第二次吃，是在一家叫做“黄记”的饭店里，这个店比较神奇，他好像只有一个房间大的样子，门口挂着几幅字画，进去之后右手边是桌子，左右两边各有两个包房，中间是全聚德烧鹅的那个大铁炉子……
这家店的老板是个瘦小的老头，蛮和气的，还推荐我们烫干锅，说是我们那里没有，结果是我吃过最辣的干锅，我是不记得当时是怎么吃完那一份菜的了……
第三次吃，是他家的干锅豆腐，也是我吃过最好吃的干锅豆腐了~
第四次吃，还是在那个小破店(•̩̩̩̩ ๑• . • ๑ •̩̩̩̩)四个人点了一个锅，量很大，吃得饱饱的~
第五次… 呃… 不想写了，现在一想到这个鱼，口水就想流～
顺便说一下，这种鱼叫“虎皮鱼”或者“虎皮龙俐鱼”，百度百科里面说是中国大陆南方主要的淡水鱼之一，具体是什么我不清楚，反正我是从来没在长江以北的地方见到过，据说这种鱼有淡水海鱼的称呼是因为它味道像海鲜～
宁烟优质答主首先说说撅嘴，翘嘴也叫白鱼，是淡水鱼中出名的凶猛鱼种，有银鱼之王和淡水尖牙子的称号，在所有淡水鱼中翘嘴是肉质最紧实、刺最少味道最美的鱼，翘嘴是一种荤食鱼，专以吃其它鱼虾为生，属于纯食肉鱼类，在水中居于霸主地位。翘嘴的成鱼就是以小翘嘴为食，所以翘嘴很少有大鱼，一般一斤以上的翘嘴就算是大翘嘴了。通常半斤以下的翘嘴为鱼奴阶段，只有到了半斤以上雌雄才开始明显分开，而且这一阶段翘嘴也开始长白胡子，也是从这时开始进入了真正的吃食和繁殖阶段。
翘嘴在全国各地叫法不一，北方叫翘嘴，南方叫翘咀，湖北湖南叫白夹公，江浙一带叫白鱼、翘白。
然后说说如何红烧撅嘴鱼。。。
将撅嘴收拾干净，两面打花刀，再在鱼身上撒些盐，腌半小时，然后用干净的干布把鱼身上多余的水分全部擦干，起油锅，最好是用老油，大火将油烧热，把鱼放进去炸，炸至呈金黄色时捞起。注意，炸鱼时油不要太少，这样炸出来的鱼才够酥。接着把锅里的油倒干净，开小火，放入姜蒜末和洋葱末炒香，再倒入料酒、耗油、生抽、白糖和一点点老抽调制成你喜欢的颜色的汤汁炒匀，放入炸好的撅嘴鱼大火煮，煮到汁快收干时就可以起锅装盘了，最后撒些葱丝点缀。
